cuisine inventive

9 février 2010

Espumas de chocolat blanc vanillé et son spéculos sur coulis de mangue

Ingrédients pour 4 verrines Coulis de mangue 2 mangues40 g sucre roux1 jus de citron vert Espuma de chocolat blanc 150 g de chocolat blanc à pâtisser1 gousse de vanille15 cl de crème liquide15 cl de lait 4 spéculos Réaliser le coulis de mangue, en mixant...

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Tags: chocolat blanc, mangue

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9 février 2010

Lapin colombo et ses pâte du dimanche

Ce dimanche soir, mon frigo fait grise mine car il est presque vide, il ne me reste que quelques légumes et des pâtes essayons de faire quelque chose de beau et de bon. Quand au colombo il ce fait généralement avec du poulet, mais j'avais envie de tester...

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Tags: Lapin

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8 février 2010

Cuillère carotte au pain d'épice

Ingrédients pour 15 cuillères 3 carottes2 blancs d'oeuf 2 tranches de pain d'épice Faire cuire les carottes 15 min puis mixer les.Monter les blancs en neige et incorporer les aux carottes refroidies.Assaisonner. Dresser dans des cuillères.Faire griller...

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8 février 2010

"la petite faiblaisse qui vous perdra"

Tartare de mangues au basilic et sa crème au chocolat Ingrédients pour 8 verrines 2 Mangues3 cas de jus d'orange2 cas de cassonade1/2 citronBouquet de basilic 300 g chocolat à pâtisser4 blancs d'oeuf2cac sucre semoule25 cl de crème2 cas sucre glace24...

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Tags: Chocolat noir

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8 février 2010

Aumonière de Saint jacques au chèvre, gratin de blanc de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes Aumônières 8 feuilles de brick20 St Jacques20 cl de crème fraicheSel, poivre80 g de buche de chèvre Gratin de blanc de poireaux 4 blanc de poireauxBeurre20 cl de crème fraiche80 g de buche de chèvre Préparation Laver et émincer...

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Tags: Saint jacques

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2 février 2010

Mini moelleux gourmands

Ingrédients pour 32 petits gâteaux Pâte 2 oeufs90 g de farine90 g de sucre65 g de beurre1/4 paquet de levure Parfum 6 carrés de chocolat2 cas de noix de coco râpée 2cas d'amande en poudreQS pralines Préparer la pâte en mélangeant les jaunes et le sucre...

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30 janvier 2010

Magret de canard à basse temperature, sauce porto-chocolat, purée de chataigne et ravioli de légumes

Ma belle mère fait un magret en cocotte qu'elle laisse cuire 2 heures, et vraiment il est délicieux mais lorsque je le fait je n'arrive jamais à retrouver le même gout que le sien alors j'ai essayer la cuisson à basse température et là révélation, le...

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Tags: Canard

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29 janvier 2010

Bouchée gourmande poire

Ingrédients pour 8 tartelettes 2 poires1 oeuf20 cl de crème8 tranches de pain d'épices30 g sucreQS Beurre Éplucher et couper les poires en dés et les faire caraméliser à la poêle avec du beurre et le sucre.Dans le pain d'épices, détailler 8 cercles ,...

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Tags: Poire

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29 janvier 2010

Mousse d'ananas et sa tatin en nem

Ingrédients pour 4 personnes Nems 8 galettes de riz1/2 ananas16 morceaux de chocolat à pâtisser70 g de cassonade Peler et couper l'ananas en dès.Faire caraméliser ces dès au beurre avec 75 g de sucre.Mixer grossièrement l'ananas (il doit rester des morceaux...

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Tags: Ananas

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27 janvier 2010

Crevette en sucré salé et sa mousse de légumes

40 crevette crues (24+16) 4 personnes Vinaigrette au miel 1/2 branche de Romarin30 g de vinaigre de miel60 g d'huile d'olive30 g de miel Faire infuser le romarin dans le vinaigre puis émulsionner avec l'huile d'olive et le miel.Assaisonner.Mixer et réserver....

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Tags: Crevette

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